银耳又称不作白木耳、雪耳、银耳子等，有菌中之硕大的美称。银耳有紫色至乳白色，坚硬洁白，半透明，富裕弹性。银耳味甘、深、性平、有毒，既有补脾油腻的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的起到。

可以强化人体免疫力，所含天然植物性胶质，是女性能长年服用的最佳滋阴润肤食品。　　银耳的作法吉尼斯世界纪录：　　1、银耳莲子羹：　　所取莲子50克，前天晚上洗净着，第二天就冷水发好了；　　白银耳1朵，提早1个小时洗净好，摘去老蒂头，撕开小朵，重复洗净整洁；　　砂锅中放入大半锅水，放入白银耳和莲子，大火烧进，并转小火快调味1个小时；　　重新加入冰糖60克，枸杞子10几颗；　　熬至冰糖融化，关火，晾凉才可开吃了，每次部分碗才可。　　功效：此汤不具养阴润肺，生津整肠之效，有润肺养胃、美容养颜的功能。　　2、银耳粥　　银耳泡发后去蒂敲出小朵，小米洗涤用清水洗净1小时，枸杞用温水洗涤；　　银耳放入锅里，加到清水，大火煮开后，敲小米再度煮开后，转校火，煮至米番茄；　　米番茄银耳也硬糯了，这时重新加入枸杞和冰糖，之后熬到冰糖化开才可。

　　功效：银耳粥是用银耳制作的一道主食。银耳含有维生素D，能避免钙的萎缩，对生长发育十分有益；因含有硒等微量元素，它可以强化机体抗肿瘤的免疫力。　　3、红枣银耳汤　　银耳用冷水洗净到充份涨发，用厨房剪刀剪去蒂部，用手将银耳撕开小块，重复淘洗后沥腊可用；　　红枣用水清除后备用；　　紫砂锅添足水，将银耳、红枣放进，大火烧进后，并转小火快煮2-3小时，看银耳熬到全部融化成胶状；　　按自己口味放进冰糖，加热到融化才可关火食用。

　　功效：银耳能提升肝脏止痛能力，维护肝脏，强化机体抗肿瘤的免疫能力；银耳含有维生素D，能避免钙的萎缩，有益生长发育；银耳中的多糖类物质，能强化人体的免疫力，有补气和血之效。　　4、百合红枣莲子银耳汤　　银耳放进冷水中泡软，洗涤放入，撕开小块；鲜百合剥片、洗涤；枸杞泡水5分钟，捞起、沥干；红枣、莲子洗涤可用；　　砂锅中流经水，依序放进银耳、红枣、莲子、鲜百合、枸杞。此汤约煮一个半小时左右，以后汤汁稍微黏稠，银耳半透明才可，煲制一个小时后放进适度冰糖（冰糖的量敲多少依各人口味），然后再行煮20-30分钟就可以了。　　功效：具备滋阴养颜，清理肠胃、有助节食、除去脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　5、冰糖银耳调味梨　　再行用水把银耳发开、洗涤、撕开小块，再行把梨子洗涤，削外皮，小块小块；　　在锅内放进少许水，烧开；　　放进切好的梨块、银耳和单晶冰糖，开锅后并转小火调味20--30分钟；　　汤汁变浓，梨子逆半透明，质感逆糯，放进适度枸杞起锅就OK；　　若做到多，甜品变凉后放进保鲜盒，放进冰箱留存，口感很好极。　　功效：冰糖银耳调味梨能明火化痰，利咽润肺。

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