本文摘要：在“超级食物”的光环下，很多质优价廉的平民食物经常被忽略了。

在“超级食物”的光环下，很多质优价廉的平民食物经常被忽略了。只不过，只要选得对，平民食物一样有惊人想象的营养价值。近日，美国“读者文摘”网综合多项研究成果，刊文引荐9种最具备性价比的平民食物。《生命时报》特邀营养科教授李惠明和天津营养学会名誉理事长付金如根据国人的饮食习惯展开理解。

西瓜价格便宜，是解渴浴圣品。据美国仅次于的医疗身体健康服务网站“健康网”报导，西瓜含有类胡萝卜素、C、钾和抗癌抗氧化物质番茄红素。此外，佛罗里达州立大学2010年研究找到，西瓜是瓜氨酸的众多天然来源，需要在一定程度上避免，还可以降血压。

李惠明回应，吃西瓜一定要掌控好量。由于西瓜是生冷之物，不吃多了不易伤脾胃，脾胃虚寒、消化功能劣的人应少不吃，特别是在勤不吃冷藏后的西瓜，否则不会造成便秘、食欲下降。并且，西瓜含糖量较高，患者也应适当保护环境。

此外，西瓜放入冰箱冷藏时最差别多达12小时，否则更容易杜绝细菌。虾。不少人因为担忧虾中所含胆固醇而不肯多不吃，只不过，很多研究人员都指出，食物里摄入的胆固醇，对血管里胆固醇微克的影响只不过微乎其微。

据美国《户外》杂志报导，虾的脂肪含量很低，蛋白质含量极高，并且它还是心脏保护神欧米伽3脂肪酸和维生素B12的众多来源。专家警告，虾类因含有蛋白质容易留存，敲冰箱冷藏别多达2天。

其次，由于虾有可能具有耐低温的细菌和，一定要蒸熟再行不吃。最后，性疾病患者应忌不吃虾。

一般来说，普通人每次不吃虾的量最差也不要多达2两。美国《防治》杂志报导称之为，深绿色蔬菜有可能所含更好的营养物质，但这并不意味著生菜就没营养。仅有230克的生菜就能获取人体每日所需20%的维生素K。

生菜的种类很多，中国人常不吃的是散叶生菜和结球生菜。散叶生菜大多数被用来做到沙拉或必要生子不吃，结球生菜则可以用来烹炒，如做到蚝油生菜、蒜蓉生菜等。

李惠明警告，生子不吃生菜前一定要先用流水把菜清除整洁。胃肠很差的人尽可能不要生子不吃，以免消化不良。

美国饮食营养协会发言人洛娜·桑顿认为，从营养学角度分析，土豆低脂肪、低热量、营养非常丰富、含有多种抗氧化剂。据美国《美食共享》杂志报导，一个中等大小(150克左右)的土豆是不含微量元素钾和膳食纤维最少的食物。美国西北大学医学院教授琳达·凡·霍恩回应，以土豆为代表的含钾蔬果有助减少血压。此外，美国斯克兰顿大学的一项新的研究还找到，土豆有益心脏身体健康。

并且只要烹调得宜，会造成体重增加。付金如指出，土豆是一种完全人人能不吃的身体健康食物，因其淀粉含量低，可以用来替代部分主食。土豆作法多样，可以煎炒、熬、煲汤。

但不要油炸，因为炸伤过的土豆不但损失营养，还不会分解致癌物，导电更好的油脂，对身体健康有利。芹菜。

芹菜含有很多惊人你想象的有益成分，还包括叶酸、维生素K、维生素C等维生素。付金如特别强调，不吃芹菜时不要把叶毁掉。

因为每100克芹菜茎中膳食纤维含量为1.2克，而等量芹菜叶中则有2.2克。并且，芹菜叶中维生素C、镁、硒等营养素含量也远高于芹菜茎。必须警告的是，芹菜不好消化，胃肠很差的人应少不吃或不吃时多磨碎。瓜子。

坚果是不受营养学家和身体健康专家普遍认为的身体健康零食。但别忘记最低廉、少见的瓜子也是营养坚果中的一种。据美国《芝加哥论坛报》报导，瓜子是维生素E的最重要来源，一把瓜子就可以获取人体一天90%的维生素E需求量。

此外，它们还含有锰、镁、硒等最重要的矿物质。但必须留意的是，瓜子多通过烘培等方法制作，不吃多了容易上火，有咽喉炎、口腔溃疡的人不宜多吃。其次，为了让产品的香味更加诱人，商贩往往不会在制作过程中重新加入各种香料和添加剂，一批批五香味、奶油味、薄荷味的品种问世了，这类产品不吃多了不会影响身体健康，因此建议自由选择原味的瓜子。

另外，瓜子含有油脂和膳食纤维，能润肠通便，所以呕吐时不要不吃。泡菜。泡菜这类油炸食品中所含一种独有的益生菌，能协助保持肠道内的细菌均衡。达雅·罗斯博士在其新书《美食家》中写道：“这些身体健康的微生物有助消化和营养吸取。

没它们，我们肠道的健康状况不会大大渐趋好转，并最后造成一些慢性病。”很多新的研究指出，肠道细菌的确对身体健康起着了十分关键的起到，特别是在在应付体重增加和过敏上。

付金如尤其警告，不要不吃刚刚腌制了两三天的泡菜，因为此时泡菜中的亚硝酸盐含量较高，有可能减少患胃癌、肠癌的风险。一般来说，泡菜油炸20天后，其亚硝酸盐含量已显著上升，一个月后则更加安全性。由于大多泡菜中含盐量都较为低，不吃的时候要留意掌控量，并且绝不用泡菜替换新鲜蔬菜。

爆米花。自己在家里做到的爆米花只不过是一种身体健康的零食。宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的研究者找到，制做爆米花中有比水果和蔬菜中所含更加非常丰富的抗氧化剂。

美国《今日》杂志的营养专家乔伊·鲍尔指出，不特黄油的蒸汽爆米花，脂肪含量较少，膳食纤维低，仅有900克爆米花中就所含5克膳食纤维，是有一点引荐的好零食。

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